Sociologies pratiques 41, 2020

Peut-on manger sans risques ? Acteurs et instruments de la sécurité sanitaire
First Edition

Editorial coordination by Laure Bonnaud, François Granier

Les paradoxes de la prévention du risque dans la restauration parisienne-La condamnation de pratiques traditionnelles de production des confiseries de fruits à l'extrême Sud du Brésil-Tout est bon dans le cochon ?-Les Français et leur alimentation-Gouverner la qualité alimentaire par les applications Read More

L'adoption, en 2002, de la General Food Law Regulation par l'Union européenne entendait tirer les conséquences des crises des années 1990, en particulier celle de la « vache folle » qui avait provoqué des morts et mis à mal la filière de la viande bovine en Europe.
Près de vingt ans après la réorganisation de l’ensemble du dispositif de sécurité sanitaire des aliments, on peut se demander comment les acteurs publics et privés de ce secteur ont modifié leurs pratiques et leurs métiers, dans quelle mesure les consommateurs ont fait évoluer leurs comportements, et pour quelles raisons les crises sanitaires et les fraudes alimentaires se sont poursuivies. Ces questions restent un impensé des analyses sociologiques, une lacune que ce dossier contribue à combler.


Paperback - In French 25.00 €

Specifications


Publisher
Presses de Sciences Po
Editorial coordination by
Laure Bonnaud, François Granier,
Journal
Sociologies pratiques
ISSN
12959278
Language
French
Publisher Category
> Society
Publisher Category
> Sociology
BISAC Subject Heading
SOC000000 SOCIAL SCIENCE > SOC026000 SOCIAL SCIENCE / Sociology
BIC subject category (UK)
J Society & social sciences > JH Sociology & anthropology
Onix Audience Codes
06 Professional and scholarly
Title First Published
08 February 2021
Type of Work
Journal Issue

Livre broché


Publication Date
06 November 2013
ISBN-13
978-2-7246-1431-2
Extent
Main content page count : 200
Code
9782724614312
Dimensions
11 x 18 x 1.5 cm
Weight
170 grams
List Price
14.00 €
ONIX XML
Version 2.1, Version 3

ePub


Publication Date
29 January 2014
ISBN-13
978-2-7246-1433-6
Product Content
Text (eye-readable)
Extent
Main content page count : 200
Code
9782724614336
Technical Protection ebook
Adobe DRM
List Price
9.99 €
ONIX XML
Version 2.1, Version 3

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Médias à la masse

- Les Inrockuptibles Dec 4, 2013
Source
Jean-Marie Durand
"[...] L'histoire des médias reste 'inséparable' de celle des critiques qui I'ont accompagnée,   rappellent les sociologues Dominique Cardon et Fabien Granjon dans leur essai éclairant
Médiactivistes, dans lequel ils analysent l'évolution des enjeux de la critique des médias depuis les années 60, avec les médias révolutionnaires, jusqu à nos jours et la défense du réseau et I'expression libre.[...] "

Contents


ENTRETIENS

Entretien avec Louis-Georges SOLER
Réalisé par Laure BONNAUD

Entretien avec Sébastien GARDON
Réalisé par Laure BONNAUD

RÉPONSES SOCIOLOGIQUES

Peut-on en finir avec l'autonomie professionnelle ? Les paradoxes de la prévention du risque dans la restauration parisienne
Marine J. BOISSON, Baptiste LEGROS, Rémy PONGE

La condamnation de pratiques traditionnelles de production des confiseries de fruits à l’extrême Sud du Brésil
Evander Eloi KRONE, Renata MENASCHE, Lucas BRAUNSTEIN DA CUNHA

Tout est bon dans le cochon ? Représentations autour des additifs au sein d’un CAP adulte en charcuterie-traiteur
Raphaëlle HÉRON

Les Français et leur alimentation. Défendre l’intensification chimique des industries agroalimentaires dans la France des années 1970
Thomas DEPECKER, Marc-Olivier DÉPLAUDE

Gouverner la qualité alimentaire par les applications
Bastien SOUTJIS

VARIA

Un système de retraite universel par points serait-il plus juste socialement ? Éléments d’évaluation des principaux enjeux de la réforme Macron/Delevoye
Arnaud LECHEVALIER

Chine : la pandémie évitable ?
Jean RUFFIER

SOCIOLOGIE D’AILLEURS

Faire de la sociologie en/sur l’Éthiopie : institutions, acteurs et circulation
Constance PERRIN-JOLY