Presses de Sciences Po

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MEDITERRA 2007
Title MEDITERRA 2007
Subtitle Identité et qualité des produits alimentaires méditerranéens
Edition First Edition
Author CIHEAM
Collection Annuels
Publisher Presses de Sciences Po
BISAC Subject Heading POL000000 POLITICAL SCIENCE
Audience 06 Professional and scholarly
CLIL (Version 2013-2019) 3283 SCIENCES POLITIQUES
Title First Published 15 May 2007
Subject Scheme Identifier Code      93 Thema subject category: JP
 


Format Paperback
Nb of pages 352 p.
ISBN-10 272461027X
ISBN-13 978-2-7246-1027-7
GTIN13 (EAN13) 9782724610277
Reference no. 978-2-7246-1027-7
Publication Date 15 June 2007
Main content page count 352
Weight 750 gr
List Price 10.00 €
 


Format ePub
Nb of pages 352 p.
ISBN-10 2724680022
ISBN-13 9782724680027
Publication Date 15 June 2007
Product Content Text (eye-readable)
Technical Protection ebook Adobe DRM
Main content page count 352
 

Contents

 
LES FONDEMENTS de la sécurité alimentaire qualitative
 
CHAPITRE 1 Risques et sûreté alimentaire dans un contexte de mondialisation vers une approche politique et stratégique
Risques et crises alimentaires
Principe de précaution et dispositifs publics de protection
Stratégies d'acteurs dans le système alimentaire
Conclusion
Annexes
 
CHAPITRE 2 Perception de la qualité et comportement des consommateurs
La qualité des produits alimentaires
Les attributs physico-chimiques intrinsèques
Les attributs extrinsèques
La perception de la qualité au niveau du conditionnement et de la présentation
Système de distribution et qualité du produit alimentaire
Image et perception de la qualité
Les décisions d'achat des consommateurs
Remarques et conclusions
 
CHAPITRE 3 La sécurité sanitaire une exigence du marché
Un défi majeur
Multiplication et médiatisation des crises sanitaires
La perception des risques
Décider en cas de crise
La traçabilité
Les organismes génétiquement modifiés
Réglementations nationales et internationales
Informer les consommateurs
La compétitivité internationale, l'atout de la sécurité ?
 
CHAPITRE 4 La qualité alimentaire en Europe
La politique européenne de la qualité alimentaire
Les appellations et les indications d'origine protégée et les spécialités traditionnelles
Les indications géographiques et l’Organisation mondiale du commerce (OMC)
La sensibilité des consommateurs aux indications géographiques
L’alimentation biologique
Conclusion
Annexes
 
LA QUALITÉ DES PRODUITS ALIMENTAIRES MÉDITERRANÉENS
le cas des produits laitiers et dérivés
 
CHAPITRE 5 L’AOC Roquefort une filière emblématique
Du terroir au territoire : les principes fondateurs de l’AOC
Les appellations d’origine face aux défis internationaux
Les AOC Roquefort dans les dynamiques de développement territorial
Forces et faiblesses d’une trajectoire de développement
 
CHAPITRE 6 Les fromages AOP espagnols un marché encore atomisé
Tendances de la production et de la consommation de fromages espagnols
Importance sociale et économique des fromages espagnols d’appellation d’origine protégée
Qualité alimentaire perçue par les consommateurs : enjeux à venir pour les fromages AOP espagnols
Annexes
 
CHAPITRE 7
La qualité des produits agricoles et alimentaires en Tunisie. La construction d’une stratégie
D’importants changements
Politique nationale et législation en vigueur
Les programmes de promotion de la qualité
Certification et signes de qualité
Agriculture biologique et appellation / indication d’origine
Qualité et marché local
Perception de la qualité et comportement des consommateurs tunisiens
Perspectives de développement
Annexes
 
QUALITÉ ET STRATÉGIE des filières lait et produits laitiers
 
CHAPITRE 8 La filière française un marché majeur et mature
Positionnement européen et mondial
Structure de la production laitière en France
Structure de la transformation
L’impact des préoccupations de santé et leurs conséquences sur la situation et l’évolution de la consommation
Conclusions
 
CHAPITRE 9 La filière lait et produits laitiers en Italie. Politique de terroirs et européanisation
Peut-on parler de politique laitière italienne ?
La taille du marché et la chaîne de la valeur
La production de lait en restructuration
Une industrie de transformation bipolarisée
La consommation et la distribution
 
CHAPITRE 10 Restructuration de la filière laitière en Espagne. Qualité et stratégies d’entreprise
Structure et politique de production laitière
Consommation et distribution de lait et de produits laitiers
Qualité et traçabilité dans le système laitier espagnol
Structure industrielle et stratégies d’entreprise
Conclusion
 
CHAPITRE 11 La filière lait et les produits laitiers au Maroc
Aperçu sur la politique de production laitière au Maroc
Évolution des consommations
Législation et réglementation des produits laitiers et dérivés
Structure de l’industrie laitière
Structure des circuits commerciaux des produits laitiers
Conclusions et propositions d’actions
 
INDICATEURS SECTORIELS
Introduction
Populations et tendances démographiques
La croissance démographique
Population urbaine
Population rurale
Population active totale
Population active agricole
Produit intérieur brut (PIB)
Consommations
Les productions agricoles
Solde des échanges
Les surfaces cultivées
Engrais, irrigation, rendements
Les coefficients d’autosuffisance
Repères