Le mouvement social 289, octobre-décembre 2024
Produire les aliments. Les industries agroalimentaires en France (XIXe XXIe siècle)
First Edition
Les vacheries parisiennes-Le travail des ouvrières et sa rationalisation dans les biscuiteries industrielles en France avant 1940-Les ateliers de viande militaires, une production intégrée pendant la Première Guerre mondiale-L'invention du porc industriel-Quelle place pour la coopération agricole dans l’industrie agroalimentaire ? Read More
Ce numéro du Mouvement social visent à présenter certains apports des recherches menées par des historiens, des sociologues, des économistes et des géographes sur les industries agroalimentaires en France, sur une période allant du début du xixe siècle au début du xxie. Malgré leur caractère parfois lacunaire et leur nombre réduit, ces travaux permettent de dresser un premier panorama des industries agroalimentaires durant cette période, qu'il s’agisse des étapes de leur développement, du travail en leur sein, de la diffusion de leurs produits et de leur régulation. Partant de cet état de l’art, nous proposerons, pour terminer, quelques-unes des pistes qui, empruntées par plusieurs auteurs dans ce numéro, pourraient contribuer à développer ce champ de recherches.
Specifications
- Publisher
- Presses de Sciences Po
- Managing editor
- Marc-Olivier Déplaude, Julian Mischi,
- Journal
- Le Mouvement Social
- Language
- French
- Publisher Category
- > History field > Economic & Social History
- Publisher Category
- > History field > History by period
- Publisher Category
- > History field > History by subject
- Publisher Category
- > History
- Publisher Category
- > History field
- BISAC Subject Heading
- HIS000000 HISTORY > HIS037030 HISTORY / Modern > HIS037060 HISTORY / Modern / 19th Century > HIS037070 HISTORY / Modern / 20th Century > HIS037080 HISTORY / Modern / 21st Century
- BIC subject category (UK)
- H Humanities > HB History
- Onix Audience Codes
- 06 Professional and scholarly
- Title First Published
- 07 July 2025
- Type of Work
- Journal Issue
Paperback
- Product Detail
- 1
- Publication Date
- 07 July 2025
- ISBN-13
- 9782724642261
- Extent
- Main content page count : 254, Front matter page count (Roman) : 254
- Code
- 9782724642261
- Dimensions
- 15.5 x 24 cm
- Weight
- 345 grams
- ONIX XML
- Version 2.1, Version 3
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Contents
Marc-Olivier Déplaude et Julian Mischi, L'ère des aliments industriels.
Pour une histoire des industries agroalimentaires en France (xixe-xxie siècle).
Éditorial
Thomas Le Roux, Les vacheries parisiennes.
Régulations d’une production laitière urbaine, 1815-1830
Julian Mischi, Le travail des ouvrières et sa rationalisation dans les biscuiteries industrielles en France avant 1940
Emmanuelle Cronier, Les ateliers de viande militaires, une production intégrée pendant la Première Guerre mondiale
Marc-Olivier Déplaude, L’invention du porc industriel.
Résidus alimentaires et porcheries d’engraissement dans la France des années 1860-1930
Pierre-Antoine Dessaux, Quelle place pour la coopération agricole dans l’industrie agroalimentaire ? Le délicat rééquilibrage des soutiens publics au temps de la « modernisation agricole »
Clémence Gadenne-Rosfelder, L’avènement de la Cooperl.
Le rôle des coopératives dans la modernisation de l’élevage porcin breton (années 1940-années 1970)
Nicolas Larchet, Une usine encombrante.
La régulation des « débordements industriels » d’une sucrerie normande face à l’intensification de sa production au xxe siècle
Pauline Liochon, Des plats préparés, à quel prix ?
Organisation de la production et conditions d’emploi dans une usine agroalimentaire périurbaine
Entretien avec Natalia Briceño Lagos, Condition ouvrière et hors-travail dans l’industrie du saumon au Chili.