MEDITERRA 2012
La diète méditerranéenne pour un développement régional durable
Première édition
Cet ouvrage est également disponible en anglais
Un panorama complet des enjeux culturels, politiques, économiques, sociaux et environnementaux liés à l'alimentation méditerranéenne, véritable socle identitaire, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité, et richesse de cette région. Lire la suite
L'édition 2012 de Mediterra fonde sa réflexion sur le potentiel mobilisateur de la diète méditerranéenne en proposant un itinéraire multidimensionnel qui fait appel à l'histoire, à la sociodémographie, à la santé, à l'écologie, à l'entreprise, à la géoéconomie et à l'initiative citoyenne.
Aspirés par les dynamiques de l'urbanisation et de la mondialisation des échanges agricoles, les consommateurs du pourtour méditerranéen ont progressivement modifié leurs pratiques alimentaires. Socle identitaire et richesse de cet espace, la diète méditerranéenne y est pourtant de moins en moins observée. Les tensions sur les ressources naturelles et l'émergence de nouveaux acteurs privés catalysent la complexité des enjeux liés aux régimes alimentaires.
Alors qu’elle fait l’objet de nombreux débats et recherches sur le plan socioculturel et scientifique, la diète méditerranéenne mérite d’être reconsidérée sur le terrain politique à l’heure où l’on constate de nouveau la dimension stratégique de l’agriculture et le rôle central de l’alimentation pour la stabilité et le développement des sociétés. Reconnue pour ses vertus sanitaires, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, la diète méditerranéenne interroge désormais les champs de la responsabilité environnementale et de l’action politique en faveur d’une plus grande coopération régionale.
Cet ouvrage est placé sous la direction du Centre international de hautes études agronomiques méditerranéennes (CIHEAM), organisation intergouvernementale pour la formation, la recherche et la coopération sur les questions agricoles, alimentaires et de développement rural durable en Méditerranée.
Disponible chez ces revendeurs:
Spécifications
- Éditeur
- Presses de Sciences Po
- Auteur
- CIHEAM,
- Langue
- français
- Mots clés
- agriculture, Changement climatique, Développement durable, Méditerranée, Territoires ruraux
- Catégorie (éditeur)
- Internet Hierarchy > Géopolitique > Developpement / durable
- Catégorie (éditeur)
- Internet Hierarchy > Environnement
- Catégorie (éditeur)
- Internet Hierarchy > Géopolitique
- Catégorie (éditeur)
- Internet Hierarchy > International
- BISAC Subject Heading
- POL000000 POLITICAL SCIENCE
- Code publique Onix
- 06 Professionnel et académique
- CLIL (Version 2013-2019 )
- 3283 SCIENCES POLITIQUES
- Date de première publication du titre
- 05 mars 2012
- Code Identifiant de classement sujet
- Classification thématique Thema: Politique et gouvernement
Livre broché
- Date de publication
- 05 mars 2012
- ISBN-13
- 978-2-7246-1247-9
- Code interne
- 978-2-7246-1247-9
- Poids
- 1050 grammes
- Prix
- 33,50 €
- ONIX XML
- Version 2.1, Version 3
ePub
- Date de publication
- 05 mars 2012
- ISBN-13
- 9782724688580
- Contenu du produit
- Text (eye-readable)
- Ampleur
- Nombre absolu de pages : 528
- Code interne
- 9782724688580
- Protection technique e-livre
- DRM -Adobe
- ONIX XML
- Version 2.1, Version 3
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Sommaire
PRÉFACE
LES CONTRIBUTEURS
INTRODUCTION
• Des Méditerranées dans son assiette
• Un nouvel itinéraire à parcourir
• La diète méditerranéenne, entre inquiétudes et espérances
• Une expertise pluridisciplinaire pour un rapport transversal
• Huit étapes pour un seul itinéraire
ORIGINES et construction de la diète méditerranéenne
> CHAPITRE 1 La diète méditerranéenne : donner un nom au futur
Joan Reguant-Aleix
• Au-delà des mots
• La Méditerranée, bien plus qu'une mer
• Un espace aux confins mouvants
• Un paysage taillé au burin
• Une mer de réussites
• La diète méditerranéenne, bien plus qu'un modèle nutritionnel
• La Méditerranée, vivante et dynamique
• Ancel Keys revisité
• Les voix de la Méditerranée aujourd'hui
> CHAPITRE 2 Histoire des alimentations méditerranéennes
Mohamed Yassine Essid
• Retour sur le passé
• Les pratiques culinaires
• Au confluent des traditions
• Conclusion
> CHAPITRE 3 Un modèle alimentaire construit par les scientifiques
Sandro Dernini, Elliot M. Berry, Anna Bach-Faig, Rekia Belahsen, Lorenzo M. Donini, Denis Lairon, Lluís Serra-Majem et Carlo Cannella
• Du concept au développement
• Quelques définitions de nutritionnistes
• Diète méditerranéenne et santé
• Les pyramides de la diète méditerranéenne
• Conclusion
ALIMENTATION et dynamiques socioculturelles
> CHAPITRE 4 Les mutations des sociétés méditerranéennes
Senén Florensa et Xavier Aragall
• Changements de valeurs et impact de la mondialisation
• Le rôle central de la transition démographique en Méditerranée
• Les flux migratoires en Méditerranée
• Conclusion
> CHAPITRE 5 La diète méditerranéenne : consommation, cuisines et pratiques
Isabel González Turmo
• La diète méditerranéenne : les raisons d'un intérêt majeur
• L'alimentation des Méditerranéens : rareté des ressources et goût pour la diversité
• Les cuisines méditerranéennes
• Marchés, cuisines, identités et consommateurs
• Conclusion
> CHAPITRE 6 La « méditerranéisation » des modes alimentaires dans le monde
Giulia Palma et Martine Padilla
• Qu’est ce que la « méditerranéisation » de l’alimentation ?
• La convergence vers la diète méditerranéenne est-elle une réalité ?
• La forte régression de la qualité de l’alimentation, surtout en Méditerranée
• Les bénéficiaires de la « méditerranéisation »
• Des dynamiques inversées
ENVIRONNEMENT et biodiversité
> CHAPITRE 7 La consommation durable peut-elle protéger le paysage méditerranéen ?
Rami Zurayk
• L’agriculture capitaliste et la nouvelle question agraire
• Projection spatiale de la question agraire
• La main invisible du marché peut-elle préserver les paysages ruraux agricoles ?
• Conclusion
> CHAPITRE 8 Ressources naturelles et alimentation en Méditerranée
Roberto Capone, Hamid El Bilali, Abderraouf Elferchichi, Nicola Lamaddalena et Lamberto Lamberti
• Ressources foncières et hydriques dans les pays méditerranéens
• Diversité des plantes, cultures et systèmes agricoles en Méditerranée
• Les principaux impacts environnementaux de la consommation alimentaire en Méditerranée
• Conclusion
RESPONSABILITÉ sociale des acteurs
> CHAPITRE 9 La responsabilité sociale en agriculture
Catherine Rivoal
• Les terres de la précarité ou l’envers du décor de la diète méditerranéenne
• Risques et opportunités des migrations saisonnières agricoles
• Conclusion
> CHAPITRE 10 La responsabilité sociale dans la distribution alimentaire
Luis Miguel Albisu
• Distribution alimentaire dans la zone méditerranéenne
• Responsabilité sociale des entreprises (RSE)
• Responsabilité sociale du secteur public
• Les solutions de l’Union européenne
• Tendances futures
• Conclusion
> CHAPITRE 11 La consommation responsable
Roberto Burdese
• Associations de consommateurs : un peu d’histoire
• Les paradigmes de la consommation
• La diète méditerranéenne : par nature ou par choix
• Le client a-t-il toujours raison ?
• Est-il possible de revenir à une diète méditerranéenne authentique ?
• Conclusion
PRODUCTEURS et distributeurs de l’alimentation
> CHAPITRE 12 Organisations de producteurs et offre alimentaire
Hiba El Dahr
• La nécessité d’organisations agricoles fortes et structurées
• Producteurs, organisations paysannes et gouvernance des filières
• Le terroir comme outil de structuration des filières
• Les organisations de producteurs comme acteurs clés de l’innovation et vecteurs de changement
• Et si le développement régional passait aussi par les organisations agricoles ?
> CHAPITRE 13 Produits alimentaires méditerranéens : recherche et développement
Dimitrios Boskou
• Produits alimentaires méditerranéens
• Préparations santé et bien-être à base de produits et de sous-produits méditerranéens
• La fonctionnalisation des aliments
• Nouveaux antioxydants extraits des herbes et des plantes
• Recherche et développement
• Conclusion
> CHAPITRE 14 Stratégies commerciales des agro-industries : l’expérience de la Turquie
Ahmet Ali Koç
• Principaux indicateurs agro-alimentaires
• Débouchés pour les entreprises agro-alimentaires en Méditerranée
• Conclusion
> CHAPITRE 15 Produits traditionnels méditerranéens : marchés et grande distribution
Fatiha Fort
• Produits traditionnels : de la construction à l’information
• Les marchés des produits traditionnels
• Étude de cas au Maroc et en Tunisie
• Conclusion
DROIT et commerce
> CHAPITRE 16 La protection juridique des produits méditerranéens
Annarita Antonelli et Hélène Ilbert
• Trajectoire historique des compromis institutionnels
• Asymétrie du marché des signes distinctifs et enjeux de pouvoir
• Perspectives et conclusions
> CHAPITRE 17 Mondialisation agricole et produits méditerranéens
José Maria García Álvarez-Coque, Victor Martinez-Gomez et Josep Maria Jordán Galduf
• Les échanges agricoles dans le monde et dans le bassin méditerranéen
• La réponse de l’OMC
• Les mesures non tarifaires
• L’agriculture et le partenariat euro-méditerranéen
• Le rôle des politiques
• Conclusion
SANTÉ et sûreté alimentaires
> CHAPITRE 18 Protéger les consommateurs européens des risques associés à l’alimentation
Anne-Laure Gassin, Davide Arcella, Ariane Titz, Finn Sheye, James Ramsay et Céline Kalaïtzis
• Le système européen de sécurité des aliments
• Le travail de l’EFSA dans le domaine de la nutrition
• Comprendre la perception de l’alimentation par les Européens
• Conclusion
POLITIQUES et actions publiques
> CHAPITRE 19 Refonder l’éducation alimentaire
Habiba Hassan-Wassef
• S’éduquer dans un monde en mutation
• Mise en application des nouvelles connaissances et des progrès scientifiques
• Interventions en matière d'éducation alimentaire au cours de la vie
• Intégrer les préoccupations environnementales
• Communiquer avec le consommateur
• L’éducation alimentaire au XXIe siècle
• Implications en matière de politique et des programmes
• Les scénarios possibles
• Conclusion
> CHAPITRE 20 Alimentation, tourisme et collectivités territoriales
Émilie Vandecandelaere et Sébastien Abis
• Dynamiques du tourisme
• Dynamiques des collectivités territoriales et de la coopération décentralisée
• Les produits du terroir : levier pour le développement local et outil privilégié de coopération
• Quelques pistes à suivre
> CHAPITRE 21 Politiques et réglementations en Méditerranée : complémentarité et cohérence
Giulio Malorgio et Laura Solaroli
• Changement des politiques agricoles : évolution vers le consommateur et l’environnement
• La politique de qualité dans les pays de l’UE et du Sud de la Méditerranée
• Réglementation de la qualité et accès au marché
• Complémentarités et cohérence de la politique agricole
• Conclusion
> CHAPITRE 22 La diète méditerranéenne, patrimoine culturel immatériel de l’humanité
Joan Reguant-Aleix et Francisco Sensat
• La démarche de la candidature
• Une mer de patrimoines
• Au-delà de l’inscription
• Conclusion
Événements précédents
Le CIHEAM, organisation intergouvernementale méditerranéenne sur les questions agricoles et alimentaires, publie son nouveau rapport Mediterra, consacrée à la diète méditerranéenne pour le développement régional durable.