INRAE-IRRISO Paris-Dauphine
Les paradoxes de la prévention du risque dans la restauration parisienne-La condamnation de pratiques traditionnelles de production des confiseries de fruits à l'extrême Sud du Brésil-Tout est bon dans le cochon ?-Les Français et leur alimentation-Gouverner la qualité alimentaire par les applications
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Peut-on manger sans risques ? Acteurs et instruments de la sécurité sanitaire
Laure Bonnaud, François Granier
